“進福炒鱔魚專家”位在府前路圓環附近，看到外觀老房子牆面上的鱔魚和進福對聯，我的心都沸騰起來，在台南吃這麼多次鱔魚意麵，第一次在這麼有歷史的炒鱔魚店內用餐。
「進福炒鱔魚專家」相關資訊 :
地址： 700台南市中西區府前路一段46號
營業時間： 10:30–23:00
電話號碼： (06) 221-0671
進福炒鱔魚專家創立於1972年，店內的招牌三寶：鱔魚意麵、燙魷魚和麻油腰子，這次因為和住在台南的阿姨姨丈們用餐，只點最經典招牌的鱔魚意麵。再次提醒各位，進福炒鱔魚專家人非常多，等待時可以先把餐點點好，等到有位置可以做就是耐心的等待。
菜單(2024.05)，建議一次就點好，不然老闆也是照單子順序送，再加點人多就要等很久喔!
等待時桌上的辣醬吸引了我
看起來就是好吃、聞起來也很香，也真的加一滴，對我不太吃辣的人來說超辣的，愛吃辣的阿母覺得辣度非常夠。
麵一上桌就被這台南才有的鱔魚意麵酸味酸到流口水，吃一口是台南的甜甜甜酸滋味，主角鱔魚大塊又脆，至少有五大塊，麵量也很夠，有鑊氣，好吃很喜歡。
這一盤150元，我覺得依他的整體口味、鱔魚塊和麵量可以接受。(如果想吃粗飽的，就建議吃別間)
真的很大塊得鱔魚，很久沒吃這麼過癮了!
進福炒鱔魚專家酸度夠、鑊氣夠，口味上偏甜些，很台南感。如果喜歡吃鹹味重些，又不失台南的酸甜味，恐龍媽自己的愛店是位在大同路上的”炒鱔魚專家-信義小吃部“，現在是第二代接手，味道是大同小異，比較多在地人吃，店內環境也變的乾淨寬敞，除了鱔魚意麵、麻油腰子外，季節限定的烏魚子也是大力推薦，店內也是現金結帳!
