【台南‧中西區】台南味鱔魚意麵－信義小吃部 炒鱔魚專家，有脆度的鱔魚＋濃郁的麻油湯

小時候最喜歡跟著爸媽到台南吃炒鱔魚，那種酸甜微辣口感，是我記憶中的好味道

不管內用還是外帶，建議都要盡早點餐，

人一多要有等待的心理準備

價位不算便宜，但久久一次來台南覓食，滿足一下味蕾就是種幸福啊

每一次必點的炒鱔魚意麵，帶有點微辣甜甜的醬汁，就是我最喜歡的口味
就是台南那種有點甜但又舒服的香氣，如果不要加辣，記得點餐時要和老闆說喔!!

這就是那帶有脆度的主角：鱔魚
在外面的鱔魚口感大部分都偏軟，就像一般魚肉一樣
弟噗媽最喜歡的鱔魚就是帶有脆度的，而且沒有鱔魚的腥味

還有必點的麻油湯，只有腰子和豬心兩種
麻油湯湯頭口感超級濃郁，喜歡麻油香的不要錯過，會口齒留香舒服阿！！
腰子大塊熟度剛剛好，整體口感我覺得勝於阿明豬心

吃過一次，就變成弟噗媽來台南必吃口袋名單之一

麻油乾炒腰花，因為有次不小心聽到旁桌說乾炒最好吃，就點了盤腰子
好煩喔~~麻油又香，腰花真的好吃好嫩，麻油湯腰花和乾炒都好吃，火候都掌握非常好

豬肝清湯，算是價目表上最平價的菜色，一碗50元 (只有他是十位數)

雖然一碗只要50元，但是豬肝大塊好吃又嫩，還有高麗菜，重點是湯頭好好喝!!

提醒開車的朋友們，這邊不好停車，但一定要停停車格，大同路和開山路都有停車格可以停喔！！
弟噗媽的阿母是在地台南人，目前吃到的鱔魚意麵就「信義小吃部 炒鱔魚專家」最符合阿母小時候的味道，
阿爸阿母和我都是吃一次就愛上~
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２０２０．１２　帶著三歲的弟噗第ｎ次造訪，這次是年輕老闆掌廚。因為弟噗也會跟著吃就請老闆加麵，弟噗一看到一大坨麵就露出誇張的表情和聲音，嚇到老闆
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乾炒鱔魚
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已經吃第四碗的弟噗，當爸比問還要不要再幫他點一碗時，他貼心地說不用～～
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今天天氣好冷，一口氣就點了豬心和腰子麻油湯，弟噗也愛喝麻油湯
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「信義小吃部 炒鱔魚專家」店家資訊：
地址：700台南市中西區大同路一段146號
電話：（06 ）213-0614
營業時間：11:00–13:30, 16:00–22:00 (不定期公休，可上粉絲頁看看)