台南‧阿明豬心冬粉│保安路必吃排隊美食，食材新鮮，老闆神記憶

來到台南保安路，恐龍媽咪必吃就是阿明豬心、阿鳳浮水魚羹和圓仔惠。阿明豬心現在新一代已經開始接手，這次到訪還是有緣再見到老闆本人(↑照片左下角穿粉紅衣服這位，就是神記憶的老闆喔!)

老闆一看到我們帶著恐龍三兄弟，就開始分享他的育兒生活，也先提醒店員留著適合推著嬰兒車的位置給我們，上餐後也頻頻確認我們菜色有沒有上齊，最後會再補一句”點這麼多阿!” (大概從以前吃到現在，依然都會這麼被老闆關心)，老闆依然有活力阿!

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阿明豬心冬粉菜單

這邊菜色以內臟為主，也另外有排骨和豬腳。

雖然都會被老闆說點這麼多，就是好吃才會點這麼多啊!! 不過真的沒有以前點這麼多，現在都點的很保守拉~

必點就是鴨腳翅湯，有鴨翅和鴨腳，湯頭粉濃郁，邊啃骨頭邊吃肉的一種舒服感。如果不喜歡啃骨頭，這道就建議不要點，會很辛苦喔~

豬腳麵線│ 豬腳很軟嫩，湯頭不會太鹹，算是清爽口味

骨髓湯│湯頭都會加點中藥材，我很喜歡，熟度煮的剛剛好

乾拌的麻油綜合(心肝腰)│乾拌一定要攪拌均勻再吃，因為阿明的心肝腰都很新鮮，熟度抓得很剛好，可能對一些人來說會偏生，但就是新鮮才能有著剛剛好的熟度料理。所以一定要乾拌和麻油均勻攪拌再吃喔!